장어를 도살하고, 세척하고, 삶고, 낚은 후부터 식품으로 가공할 때까지 볶습니다.인터뷰에서 기자는 올해부터 많은 국내 장어 가공 기업이 수출을 줄이고 많은 내수 판매로 전환했음을 발견했습니다.첸팅기자: 장어구이를 만드는 데는 20개 이상의 공정과 2시간 이상의 시간이 걸립니다.우선 장어를 36시간 정도 매달아 놓아야 합니다.현탁액의 목적은 물고기에서 점액과 흙의 맛을 제거하는 것입니다.다음 단계는 소스를 흠뻑 적시는 것으로, 맛을 풍부하게 하기 위해 4번을 볶고 흠뻑 적셔야 합니다.
지난 2년 동안 장어 수출의 중국 내수 추세는 뚜렷했다.국내 장어 관련 케이터링 가맹점이 2년 연속 14% 이상 증가했다.장어 요리의 종류는 60000가지가 넘습니다. 거의 1천만 명의 중국인이 한 달에 한 번 이상 장어를 먹습니다.중국은 항상 장어의 주요 수출국이었습니다.일본에서 판매되는 장어찜의 60% 이상이 중국산입니다.지난해 말 일본 기업이 5년 넘게 장어를 일본산으로 위장한 것으로 알려졌다.현재 중국의 장어 소비량은 총 생산량의 60~70%를 차지하며 총 소비량은 점차 일본을 따라잡고 있다.이제 완전한 장어 생산 및 마케팅 체인이 중국에서 형성되었습니다.케이터링 공급망 시스템의 효율적인 운영을 통해 증가하는 수요를 충족시키기 위해 국내 장어가 공장에서 식탁까지 단 72시간이 소요됩니다.
올 여름, 닛산 장어 구이의 수급과 가격은 불투명하다.다가오는 장어 축제에 직면하여 일본 시장은 여전히 거대한 시장 수요를 충족시키기 위해 중국 본토에서 생산되는 구운 장어에 의존하고 있습니다.6월부터 7월까지 중국 본토에서 생산되는 장어 구이 판매가 예상보다 좋을 것으로 예상된다.
게시 시간: 2022년 6월 7일